坤阳化工_氯化钙干燥剂_氯化钙

白色坚硬的块状结晶或晶体颗粒，无臭，味微苦，较易吸湿而潮解 氯化钙的溶解度，易溶于水、。

2.2

作用

氯化钙的作用是它的凝固性能 氯化钙干燥剂，它使可溶性果胶凝固为凝胶状不溶性果胶

酸钙，以保持果蔬加工制品的脆度和硬度。

作用的机理是：

可溶性果胶的果胶酸与加入的氯化钙中的钙离子反应生成果胶酸钙，加强了果胶分子

的交联作用，

而形成凝胶。

此外，

钙是人体内重要无机成分，

以盐的形式存在于人体各组织

内 氯化钙溶液，具有多种生理功能 氯化钙，如调节神经心肌、肌肉的兴奋性，参与肌肉收缩、细胞分泌、凝血

过程等，故氯化钙可作为食品强化剂。

2.3

安全性

美国食品和药物管理局将氯化钙列为一般公认安全物质。

氯化钙除皮肤外，

对其他组织