详细用途
:
·可与加热制单
·六偏用于肉制品、鱼肉肠、火腿等,能提高持水性,增高结着性,
防止脂肪氧化;
·用于豆酱、酱油能防止变色 六偏,增加粘稠性,缩短发酵期,调节口味;
·用于水果饮料、
清凉饮料,
可提高出汁率 六偏,
增高粘度 六偏的含量,
抑制维生素
C
分解;
·用于冰淇淋可提高膨胀能力 六偏的成分,
增大容积,
增强乳化作用防止膏体破坏,
改
善口感和色泽;
·用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀;
·加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊;
·用于豆类、果蔬罐头,可稳定**色素,保护食品色泽。
·此外,六偏水溶液喷涂于腌制肉上,可提高防腐性能。
中文名称: | 六偏 |
中文同义词: | 格来汉氏盐;卡甘(六聚偏的商品名);偏六;格腊哈姆盐;卡甘;玻璃;六聚偏;六偏 |
英文名称: | Sodium metaphosphate |